Dzisiaj chcę zaprezentować Wam świetny sposób na wykorzystanie botwinki. Nie dość, że smaczny, to do tego bardzo szybki i nadaje się zarówno dla wegan, jak i bezglutenowców. Sama byłam zaskoczona, jak dobrze smakuje to danie i jakie jest pożywne. Sezon na botwinkę w pełni, więc lećcie po nią do warzywniaków. Do tego dania wystarczy pół pęczka dorodnej botwinki. Resztę możecie użyć do przygotowania zupy lub innego dania. Zestawienie moich przepisów z botwinką w roli głównej znajdziecie na dole posta. Zapraszam.
Ten przepis zaczerpnęłam z książki Sezonowo bezglutenowo. 100 przepisów na 4 pory roku. Magdaleny i Stanisława Romków, której recenzję mieliście już okazję u mnie czytać.
Razem ze mną danie z botwinką przygotowała także Pati z Czerwień i Błękit. Zobaczcie koniecznie jej zupę botwinkową z ciecierzycą i papryką. U mnie zdecydowanie to nie koniec przygód z botwinką w kuchni w tym sezonie.
KASZA GRYCZANA Z BOTWINKĄ I CZERWONĄ FASOLĄ
Składniki na 2 porcje:
100 g kaszy gryczanej prażonej
2 cebulki dymki ze szczypiorem
1/2 pęczka dorodnej botwinki
160 g fasoli czerwonej z puszki
1/2 łyżeczki kminku mielonego
1/4 łyżeczki chilli
sól, pieprz
2 łyżki oleju rzepakowego
ok. 250 ml wody
- Przygotować składniki. Dymkę posiekać – oddzielnie cebulę, oddzielnie szczypior. Szczypior użyjemy w ostatniej fazie gotowania. Botwinkę dokładnie umyć. Buraki obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Oddzielnie posiekać łodyżki i oddzielnie liście (przełożyć do miseczek).
- W garnku rozgrzać olej i wrzucić odmierzoną porcję kaszy. Dodać pokrojone w kosteczkę buraczki (bez łodyżek i liści) i smażyć mieszając około 5 minut.
- Zalać wszystko wodą, dodać pokrojone łodygi botwinki oraz przyprawy. Gotować na wolnym ogniu około 10-15 minut, aż kasza będzie ugotowana.
- Dodać fasolę, liście botwinki oraz szczypior (można zostawić trochę do dekoracji), wymieszać i jeszcze chwilę gotować. Podawać w miseczkach.
Inne botwinkowe dania na blogu:
- Klasyczna zupa z botwinki
- Klopsiki z kaszy jaglanej z botwinką
- Pierogi z botwinką i bryndzą
- Quiche z botwinką i serem camembert
Tags: bezglutenowe, bowinka, buraki, dymka, kasza, kasza gryczana, wegańskie, wegetariańskie
