Kolorowa szczawiowa

Zupę szczawiową zawsze robiłam w jeden sposób – dodając posiekany świeży szczaw do przygotowanego wcześniej wywaru, gotując i zabielając śmietaną. Tej zimy nie za bardzo miałam czas na gotowanie, więc korzystałam z lokalnego cateringu. W barze niedaleko mnie serwowano zupę szczawiową w zupełnie odmienny sposób, była to tak jakby jarzynowa ze szczawiem. Teraz gdy już mam więcej czasu i pojawił się w sprzedaży świeży szczaw, postanowiłam ugotować nieco podobną zupkę. Wyszło pysznie. Zajadał się nią nawet mój półtoraroczniak. Oczywiście dla niego musiała być zmiksowana i z dodatkiem większej ilości jajka (dzieci nie mogą spożywać zbyt wiele warzyw bogatych w szczawiany).

 

 

KOLOROWA SZCZAWIOWA

 

Składniki na 6 porcji:

1 kg kości karkowych lub od schabu

3 ziela angielskie

2 liście laurowe

1 marchewka

1 pietruszka

1/2 selera

ok. 10 cm kawałek pora

2 duże ziemniaki

pęczek szczawiu

2 łyżki mąki

mała śmietana 18%

sól, pieprz

posiekany koperek

+ jajka ugotowane na półtwardo do podania

 

 

  1. Kości umyć i umieścić w ok. 4-litrowym dużym garnku. Zalać wodą (ok. 2,5 l). Zagotować i odszumować.
  2. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Gotować 30 minut.
  3. Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i pokroić w kostkę. Pora opłukać i posiekać.
  4. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Ugotować jajka na półtwardo (ok. 5 minut).
  5. Szczaw dokładnie opłukać, oderwać ogonki i wyrzucić. Liście posiekać w paseczki.
  6. Gdy kości będą się już gotować 30 minut, dodać marchewkę, pietruszkę i seler. Gotować 1o minut.
  7. Dodać ziemniaki oraz pora. Osolić (około 2 łyżeczki). Gotować kolejne 10 minut.
  8. Wyjąć z zupy kości. Dać im chwilę ostygnąć.
  9. Dodać szczaw i gotować jeszcze 10 minut.
  10. W garnuszku wymieszać śmietanę z mąką ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać gorącą zupę i mieszać ze śmietaną. Dodać do zupy i wymieszać. Dodać koperek, sporą porcję mielonego pieprzu. Dodać posiekane mięso obrane z ugotowanych kości. Zagotować.
  11. Podawać z połówkami jajek.

 

Inne zupy ze szczawiem:

 

Tags: ,

One Response to Kolorowa szczawiowa

  1. Pati napisał(a):

    Nigdy nie gotowałam…

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.