Chrupiąca sałatka z brukselki

Akcja Kuchnia skandynawska powoli dobiega końca, a ja mam jeszcze kilka przepisów do wstawienia na bloga. Mam nadzieję, że zdążę, bo ostatnio normą jest, że robię 5 rzeczy na raz. Postanowiłam zadbać o swoje zęby, okazało się, że na szczęście nie ma tego aż tyle do roboty po 2,5 letniej przerwie po wizytach u stomatologa. Mój Bobek nadal ząbkuje. Ja mam problemu z nogą, najprawdopodobniej od dźwigania. Mam nadzieję, że szybko przejdzie, bo mam tyle planów przed Świętami, a mój Bobek lada chwila zacznie sam tuptać 😉 Muszę mieć więc siłę, aby za nim nadążyć. Zdrowe jedzenie na pewno pomoże. Dzisiaj coś z listy superfoods: brukselka, orzechy włoskie, pomarańcze i kilka innych składników. Sałatka jest autorstwa Clausa Meyera i pochodzi z jego książki Wszystkie smaki Skandynawii.  Tutaj znowu wypróbowałam brukselkę w postaci surowej i naprawdę coraz bardziej ją taką lubię. Polecam Wam spróbować tę albo sałatkę z brukselki z ciecierzycą, jabłkiem i kaparami. Obie są pyszne.

 

 

CHRUPIĄCA SAŁATKA Z BRUKSELKI Z PĘCZAKIEM, POMARAŃCZAMI I ORZECHAMI WŁOSKIMI

 

Składniki na 6 porcji:

300 g brukselki

100 g pęczaku

ok. 600 ml wody

2 pomarańcze

50 g orzechów włoskich

1/2 pęczka natki pietruszki

2 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka miodu

 

 

 

  1. Pęczak opłukać w zimnej wodzie. Przesypać do garnka i zalać wodą (ok. 600 ml powinno być OK). Osolić. Gotować ok. 20 minut aż wchłonie niemal całą wodę. Zdjąć garnek z ognia i odstawić do ostygnięcia.
  2. Z brukselki usunąć zewnętrzne liście, opłukać, odkroić końcówki głąbów. Poszatkować drobno główki.
  3. Jedną pomarańczę sparzyć, osuszyć i otrzeć z niej skórkę. Dodać do brukselki. Pomarańcze obrać i pokroić na małe kawałki. Wymieszać z brukselką.
  4. Orzechy grubo posiekać. Pęczak doprawić świeżo mielonym pieprzem. Dodać z orzechami i natką do sałatki.
  5. Zrobić dressing poprzez wymieszanie octu, oleju, miodu, soli i pieprzu. Dolać do sałatki. Wymieszać.
  6. Podawać do dań mięsnych lub samodzielnie np. na lunch.

 

Podaj dalej:

Tags: , , , , , ,

One Response to Chrupiąca sałatka z brukselki

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.