Sałatka z brukselki, ciecierzycy, jabłek i kaparów

Lubicie brukselkę? Ja ją ubóstwiam i czasem trudno mi jest zrozumieć żywioną do niej powszechną niechęć. Uwielbiam ją właściwie w każdej postaci. Nie muszę eliminować jej goryczki, ale wiem jak ją zniwelować. Można ją ugotować w mleku lub krótko smażyć i skarmelizować. Generalnie najlepiej nie poddawać jej obróbce termicznej zbyt długo, taka lekko chrupiąca jest najlepsza. Ale surowej do tej jesieni jeszcze nie jadłam. Wyszukując przepisy do tegorocznej akcji Kuchnia skandynawska natrafiłam przynajmniej kilka razy na skandynawskie surówki czy sałatki właśnie z udziałem brukselki w postaci surowej. Postanowiłam spróbować. Wszak to warzywo kapustne i kapustę lubię w wersji surowej. Wykonałam kolejny przepis z książki Wszystkie smaki Skandynawii Clausa Meyera i naprawdę ta sałatka okazała się strzałem w 10! Lekko kwaskowa, chrupiąca, a ostrość brukselki prawie zupełnie została zniwelowana.

 

 

Przepis powstał w ramach grupy wspólnego gotowania. Temat brzmiał “Brukselka na obiad”, mogło to być danie z brukselką w roli głównej lub potraktowaną jako dodatek. Razem ze mną brukselkę wzięły na tapetę MartynosiaGin oraz Pati.

 

SAŁATKA Z BRUKSELKI Z CIECIERZYCĄ, JABŁKAMI I KAPARAMI

 

Składniki na 4-6 porcji:

10-12 brukselek

1 puszka ciecierzycy

2 kwaskowe jabłka

1 ząbek czosnku

2 łyżki kaparów

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

starta skórka i sok z 1 cytryny

2 łyżki oleju rzepakowego

sól morska

świeżo mielony pieprz

 

 

  1. Z brukselki zdjąć wierzchnie liście i odrzucić. Umyć brukselkę pod bieżącą wodą, osączyć i drobno posiekać.
  2. Jabłek nie obierać, pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne i pokroić w poprzek w cienkie plasterki.
  3. Odsączyć ciecierzycę z zalewy. Przesypać do miski. Wymieszać z olejem, skórką i sokiem z cytryny, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz opłukanymi kaparami.
  4. Dorzucić do miski posiekaną brukselkę , natkę i jabłka. Wymieszać i wstawić na minimum 30 minut do lodówki.
  5. Podawać jako dodatek do dań obiadowych. Ja podałam ją z panierowanymi smażonymi kaniami. Wyszło pysznie. Myślę, że świetnie będzie komponować się z naszym tradycyjnym schabowym, panierowaną rybą lub skandynawskimi klopsikami.

W oryginalnym przepisie Claus użył ciecierzycy wcześniej ugotowanej, ale ja poszłam na skróty i naprawdę jestem zadowolona z efektu.

 

Podaj dalej:

Tags: , , , ,

2 komentarze to Sałatka z brukselki, ciecierzycy, jabłek i kaparów

  1. Pati napisał(a):

    Fajnie skomponowana ta sałatka. Ja też z lekkim poślizgiem opublikowałam danie z brukselką… Dzięki za wspólne gotowanie!

  2. gin napisał(a):

    Ciekawy pomysł 🙂 Muszę przyznać, że do dzisiaj nawet nie pomyślałam o jedzeniu brukselki na surowo… Nie mam pojęcia, dlaczego 😉

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.