Zupa z pieczonego kalafiora z jałowcem

Na początek akcji Kuchnia skandynawska 2017 proponuję przepis na nietuzinkową jesienną zupkę. Robi się ją z kilku składników, a efekt jest zachwycający. Jest pożywna, rozgrzewająca, a dzięki jałowcowi lżej strawna z odświeżającą nutą. Sekretem jest tutaj upieczenie kalafiora w całości. Dzięki temu zabiegowi jej smak odbiega od tradycyjnej kalafiorowej. Cechuje go większa wyrazistość i zdecydowanie. Gorąco Wam ją polecam!

 

 

ZUPA Z PIECZONEGO KALAFIORA Z JAŁOWCEM

 

Składniki na 4 porcje:

1 średni kalafior z listkami

8 jagód jałowca

1 łyżeczka soli morskiej gruboziarnistej

2 łyżki oleju z pestek winogron (do obróbki termicznej)

ok. 600 ml bulionu drobiowego

100 g gęstej śmietany

50 g masła

pieprz mielony

do podania ciemne pieczywo

 

 

  1. Rozgrzać piekarnik do 200 ºC. Oczyścić kalafiora z zewnętrznych liści, zostawić tylko kilka mniejszych.
  2. W moździerzu utrzeć jałowiec z solą. Wymieszać z olejem. Powstałą masą natrzeć kalafiora.
  3. Umieścić kalafiora na blasze do pieczenia wyłożonej papierem i piec ok. 45 minut aż wierzch będzie złotobrązowy.
  4. Wyjąć kalafiora z piekarnika i podzielić na różyczki. Podpieczone liście oderwać i odłożyć na bok do dekoracji.
  5. Kalafiora przełożyć do garnka z gorącym bulionem i zmiksować. Nie miksować na gładką masę. Zupa powinna być tak jakby “ziarnista”.
  6. Masło rozpuścić na patelni i chwilę smażyć, aż będzie miało lekko brązowy kolor, ale trzeba uważać, żeby się nie przypaliło. Dodać do zupy wraz ze śmietaną. Wymieszać i dodać pieprz do smaku. Ja użyłam czarnego mielonego pieprzu, choć w przepisie jest biały. Można spróbować z każdym rodzajem moim zdaniem.
  7. Podawać porcje zupy ozdobione pieczonymi liśćmi kalafiora. Autor poleca podawać z ciemnym duńskim żytnim chlebem lub chrupkim pieczywem skandynawskim.

 

 

Przepis z moimi małymi zmianami pochodzi z książki Simona Bajady New Nordic.

 

 

Podaj dalej:

Tags: , , ,

4 komentarze to Zupa z pieczonego kalafiora z jałowcem

  1. Dorota napisał(a):

    Jutro robię, mogę ją dodać do Akcji?

  2. Mops napisał(a):

    @Dorota: Oczywiście. Czekam z niecierpliwością. Mam nadzieję, że Ci zasmakuje, tak jak mnie 🙂

  3. Dorota napisał(a):

    Zupa zjedzona, była pyszna, teraz muszę napisać post 🙂

  4. gin napisał(a):

    Też będę robić, zapowiada się wyjątkowo pysznie 🙂

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.