Risotto z pieczarkami

Takie risotto będzie znakomitym obiadem o każdej porze roku. Jest dość pożywne, ale także lekko orzeźwiające dzięki dodatkowi skórki i soku z cytryny. Dla mnie risotto idealne! Na pewno zrobię je jeszcze nie raz, szczególnie, że jego przygotowanie trwa około 30 minut.

Przepis zaczerpnęłam z książki Hanny Szymanderskiej Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. 2400 przepisów.

 

2015-04-21_risotto_z_pieczarkami

RISOTTO Z PIECZARKAMI

 

Składniki na 2 porcje:

110 g ryżu arborio

3 łyżki masła

250 g pieczarek

skórka z 1 cytryny (bez białego albedo)

sok z 1/2 cytryny (lepiej dodać najpierw mniej, bo dla niektórych kwaśności może być już za dużo)

1/2 pęczka natki pietruszki

10 dag twardego sera żółtego (np. ementaler)

ok. 0,5 l bulionu warzywnego lub warzywno-drobiowego

1/3 łyżeczki tymianku

sól, pieprz 

 

1. Ryż opłukać na sicie i osączyć. Pieczarki oczyścić, pokroić w półplasterki lub plasterki, jeśli grzyby są małe. Posiekać natkę. Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach.

2. Na patelni rozpuścić masło i wrzucić pieczarki. Chwilę smażyć. Dodać ryż. Smażyć kilka minut.

3. Dodać skórkę i sok z cytryny, przyprawy. Wlać część bulionu i gotować, aż ryż wchłonie płyn. Dodawać bulion stopniowo ciągle mieszając, aż ryż będzie miał odpowiednią konsystencję. Ma być al dente, ale nie mączysty. Zajmuje to około 20 minut.

4. Na końcu wymieszać z natką i serem żółtym. Podawać od razu.

 

Przepis został specjalnie przygotowany do mojej akcji Pieczarkowy Tydzień 2015, do udziału w której serdecznie zapraszam.

Pieczarkowy Tydzien 2015

 

Polecam też risotto z dynią, gorgonzolą i orzechami włoskimi.

 

 

Podaj dalej:

Tags: , ,

9 komentarzy to Risotto z pieczarkami

  1. Pati napisał(a):

    Pyszny pomysł na pieczarki!

  2. RainDrop napisał(a):

    Bardzo lubię risotto, pieczarki cudownie do niego pasują 🙂

  3. Pyszności, uwielbiam risotto w każdej postaci:)

  4. Risotto grzybowe lubię bardzo 🙂 Zazwyczaj robię jesienią z grzybów leśnych, ale z pieczarek też na pewno jest pyszne 🙂

  5. […] też inne risotta, które pojawiły się u mnie na blogu: z pieczarkami oraz z dynią, gorgonzolą i […]

  6. Michał napisał(a):

    Ciekawa kompozycja smaków. Warto dodać, że bulion powinien być gorący – wtedy cały proces sprawniej i szybciej przebiega.
    Moim niedawnym odkryciem jest risotto z czarnej soczewicy z kozim serkiem – smakuje świetnie i wygląda nieziemsko 🙂

  7. Mops napisał(a):

    @Michał: oczywiście masz rację, powinnam była to dodać. Zawsze najpierw zagotowuję bulion i dolewam stopniowo taki gorący. A risotta z czarnej soczewicy jeszcze nie jadłam, brzmi ciekawie.

  8. Iga z Dietmap.pl napisał(a):

    Mam nadzieje, że tym razem, moje drugie podejście do risotto zakończy się sukcesem, bo to ze zdjęcia wygląda obłędnie! 🙂

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.