Niebiańska sałatka z dynią na ciepło

Do tego przepisu przymierzałam się kilka ładnych lat. Zawsze sezon dyniowy mijał a ja jej nie zrobiłam. W tym roku postanowiłam właśnie nią zacząć sezon na to pyszne warzywo. Dynia w wersji pieczonej sama w sobie jest przepyszna, pieczenie wydobywa z niej korzenne aromaty i sprawia że jest miękka i aksamitna. A w tej sałatce mamy bardzo pasujące do niej dodatki, czyli winogrona, orzechy i ser. Przepis pochodzi z książki Billa Grangera Nakarm mnie. Dedykuję go moim wspaniałym kolegom i koleżankom z DUR (zainteresowani będą wiedzieli o co chodzi), od których to właśnie dostałam na odchodne te książkę. Tęsknię często za Wami 🙂 A całkiem niedawne przypadkowe spotkanie z Mariolą i Zdzisią w Muzeum Włókiennictwa w Łodzi spowodowało napływ wspomnień z mojej pierwszej poważnej pracy w Warszawie.

W dedykacji na pierwszej stronie książki zamieścili moi koledzy taki oto wierszyk, autorką była chyba Wiola 😉

“Nasza Aniu ukochana

To ostatni Twój dzień w pracy

Jak my wszyscy tu stoimy

Dużo szczęścia Ci życzymy

Żebyś o nas pamiętała

Zawsze mile wspominała

Kiedy zechcesz coś gotować

Nie ma co głowy w piasek chować

Niech ta książka Ci pomoże

Upichcić danie w obiadowej porze!”

Było to już blisko 4,5 roku temu, kiedy blog był w powijakach. Wtedy gotowałam oczywiście, ale nie aż tak dużo. A ta książka naprawdę podsunęła mi parę wspaniałych pomysłów. Dziękuję i pamiętam, wiele się nauczyłam w tej pracy!

 

2014-10-18_salatka z dynią na cieplo

 

SAŁATKA Z DYNIĄ i WINOGRONAMI NA CIEPŁO

 

Składniki na 4 osoby:

4 łyżki oliwy z oliwek (nie z pierwszego tłoczenia)

ok. 800 g kawałek dyni

1 łyżeczka kminu rzymskiego mielonego

1 łyżeczka kolendry mielonej

sól, pieprz

niewielka kiść winogron

3 łyżki octu balsamicznego

1 łyżeczka drobnego brązowego cukru

ok. 200 g sera białego półtłustego w bloku

2 łyżki stołowe orzechów włoskich

2 łyżki masła

1 łyżka miałkiego cukru

1/2 łyżeczka pieprzu kajeńskiego (chilli)

kilka liści sałaty masłowej (lub innej)

 

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 ºC. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Dynię pokroić w paski ok. 2,5 cm szerokości. Najlepiej do pieczenia nie obierać jej ze skórki, wtedy nie straci swojego kształtu.

3. W misce wymieszać 2 łyżki oliwy z kminem, kolendrą, solą i pieprzem. Wrzucić do miski cząstki dyni i wymieszać z sosem. Przełożyć na blachę i posmarować resztą sosu. Piec ok. 30 minut aż dynia przybierze złotobrązowy kolor i będzie miękka.

4. Podczas gdy dynia się piecze, przygotować pozostałe składniki. Opłukać i osuszyć sałatę. Ser pokroić w cienkie plastry. Skarmelizować orzechy: roztopić na patelni masło, dodać połówki orzechów włoskich, cukier oraz pieprz kajeński, mieszać aż cukier się rozpuści i pokryje orzechy. Winogrona wrzucić na lekko rozgrzaną na patelni oliwę i smażyć aż staną się błyszczące, dodać ocet balsamiczny i cukier i mieszać aż się rozpuści, zestawić z ognia.

5. Na talerzach ułożyć kilka porwanych liści sałaty, plastry sera, upieczone kawałki dyni, winogrona i orzechy włoskie. Polać sosem z patelni, na której smażono winogrona. Podawać od razu, sałatka powinna być jedzona na ciepło.

 

W ten sposób pragnę rozpocząć mój udział w Festiwalu Dyni u Bei.

 

Podaj dalej:

Tags: , , ,

One Response to Niebiańska sałatka z dynią na ciepło

  1. Marzena napisał(a):

    Wygląda to rewelacyjnie. Mniam już czuję jakie to jest pyszne 🙂 pozdrawiam cieplutko 🙂

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.