Dzisiaj zapraszam Was na niezwykle wyrafinowaną w smaku sałatkę. Zwróciłam na nią uwagę ze względu na niezwykłe połączenie pomidorów i buraków. A ja lubię wypróbowywać takie nietypowe i niesztampowe połączenia.
Przepis pochodzi z książki Wyprawy po przyprawy S. Parle, E. Grazette.
Składniki na 2 porcje:
2 duże buraki ćwikłowe okrągłe
2 pomidory żółte
2 pomidory czerwone
garść listków selera naciowego
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
dressing:
1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki majeranku suszonego lub 1 łyżka świeżego
1 łyżka siekanego koperku
1/4 posiekanej papryczki chili
1/2 ząbka czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
sok z 1/2 cytryny
1. Buraki gotujemy w łupinach przez około 30 minut. Następnie odcedzamy, przelewamy kilka razy zimną wodą i zostawiamy do ostygnięcia.
2. Kmin rzymski prażymy na suchej patelni przez około 2 minuty. Przekładamy do ostygnięcia do np. małej miseczki.
3. Na dużej desce siekamy czosnek z chili, majerankiem i koperkiem. Na sam koniec dodajemy nasiona kminu, aby zmiażdżyć je delikatnie. Przekładamy przyprawy do miski, mieszamy sokiem z cytryny oraz oliwą.
4. Buraki obieramy (najlepiej pocierając skórkę rekami w rękawiczkach). Pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Kroimy warzywa w plastry o grubości ok. 0,5 cm i układamy naprzemiennie na talerzach. Posypujemy posiekanymi listkami selera naciowego.
5. Posypujemy solą i pieprzem oraz skrapiamy kminowo-ziołowym dressingiem.
Połączenie buraków i pomidorów okazało się być bardzo trafione. Dressing był dość ostry w smaku z anyżowym posmakiem. Dla osób lubiących mniej zdecydowane smaki polecam dodać mniej chilli i kminu. Idealnie moim zdaniem pasowałyby tutaj jeszcze oliwki czy kozi ser.
To już drugi przepis do mojej akcji z psiankami, tym razem pod znakiem pomidora. Jutro zapraszam na danie z dominującą paprykową nutą 😉
Tags: buraki, kmin rzymski, pomidory, psiankowate, warzywa psiankowate
Super ta sałatka. Jeszcze nie łączyłam buraków z pomidorami i takim aromatycznym sosem. Z chęcią spróbuje 🙂