Staropolski kapuśniak z czerwonej kapusty

Na zakończenie akcji Gotujemy po polsku! prowadzonej przez Irenę i Andrzeja pod patronatem serwisu http://zpierwszegotloczenia.pl/ postanowiłam przygotować jakieś danie kuchni staropolskiej. Kolejny raz posiliłam się przepisem z książki Encyklopedia Polskiej Sztuki Kulinarnej autorstwa Hanny Szymanderskiej. Poddałam go małej modyfikacji – nie użyłam goździków, na które uczulony jest mój mąż. To była zmiana zamierzona. zapomniałam  natomiast dolać dwóch łyżek czerwonego wina do gotowania śliwek 😉

 

 

STAROPOLSKI KAPUŚNIAK Z CZERWONEJ KAPUSTY

 

Składniki:

mała czerwona kapusta o wadze ok. 0,5 kg

100 g suszonych śliwek bez pestek

łyżka miodu

3 duże ziemniaki

1 duża cebula

sok z 1,5 cytryny

łyżka masła

ok. 1,5 l bulionu drobiowego

sól, pieprz


Śliwki zalewamy szklanką rosołu i moczymy na ok. 3 godziny. Po czym gotujemy z 1 łyżką miodu (+goździki mielone, 2 łyżki czerwonego wytrawnego wina). Miksujemy i odstawiamy. Kapustę należy dokładnie umyć, wyciąć głąb i poszatkować. Ja użyłam miksera i nieco przesadziłam z jej rozdrobnieniem, ale przez to wyszła mi w sumie prawie zupa krem. Kapuśniak-krem – śmieszne prawda? Poszatkowaną kapustę należy wrzucić do większego garnka i zalać 4 szklankami bulionu. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę. W międzyczasie zeszklić na maśle cebulę i ugotować w pozostałej części bulionu pokrojone w drobną kostkę ziemniaki. Dorzucić to wszystko do ugotowanej kapusty razem ze śliwkami. Na końcu doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Można zaprawić mąką.

 

 

W ramach akcji Gotujemy po polsku! przygotowałam dla Was podobnie jak w roku ubiegłym 7 potraw 🙂 Lubię gotować polskie dania, więc udział w akcji był dla mnie czystą przyjemnością.


Gotujemy po polsku!

Podaj dalej:

Tags: , ,

7 komentarzy to Staropolski kapuśniak z czerwonej kapusty

  1. qualietta napisał(a):

    Nie miałam pojęcia, że istnieje kapuśniak z czerwonej kapusty. Całe życie człowiek się uczy 🙂

  2. crummblle napisał(a):

    Ja też pierwszy raz widzę taką zupę i jestem bardzo ciekawa jak smakuje 🙂

  3. Prezydentowa napisał(a):

    Kochana, fajnie, że masz tu przepis, a ja Cię mam u siebie, gdyż nigdy nie spotkałam się z takim kapuśniakiem, a że lubię czerwoną kapustę chętnie bym zrobiła!. Buziaki! 🙂

  4. od-kuchni napisał(a):

    Zaskoczyłaś mnie tym kapuśniakiem – ciekawa jestem jak smakuje, bo kolor nie ukrywam, ma bardzo pozytywny!

  5. Mops napisał(a):

    @od-kuchni: mój Jacek nie był zachwycony właśnie tym kolorem, ale on tak ma… Ale zjadł i nie marudził 😛

  6. Ewa Biedr_ona napisał(a):

    Jak dla mnie to cudo nie jest znane, ale z zamkniętymi oczami spróbowałabym 😉

    http://www.przysmakiewy.pl

  7. […] mnie robić pyszną surówkę z jej udziałem z dodatkiem jabłka i pora. Robiłam też z niej zupę. Teraz przyszła pora na pyszny dodatek obiadowy – kapustę czerwoną duszoną w soku […]

Leave a Reply

Name and Email Address are required fields. Your email will not be published or shared with third parties.